Книга «Роман с рестораном. Записки хорошей девочки» Галина Дувинг

«Роман с рестораном. Записки хорошей девочки»
Галина Дувинг

Книга известного ресторатора Галины Дувинг (Jobs. Food&Wine, Osteria della Piazza Bianca, Остерия «У Сальваторе», «Итальянец», «Баба Марта») посвящена роли женщины в ресторанном бизнесе.
Опираясь на свой яркий уникальный опыт, автор рассматривает и анализирует следующие темы:

• Быть хорошей — что это значит в ресторанном бизнесе?
• О чем никогда не думают девочки — безопасность и финансовые плотины, возможность кредитования и выход из проекта.
• Стоимость женского времени в бизнесе и в жизни. Как это влияет на стратегию развития.
• Одна концепция или несколько — во что играют девочки?
• Можно ли рисковать семьей, или как работать с родными?v
• Конкретные инструменты сокращения времени, занятого бизнесом.
• Мои обязательства перед бизнесом — как не перепутать функции.
• Когда сказать стоп, или сколько нужно времени, чтобы осознать убыточность проекта.
• Для чего мы создаем и развиваем бизнес — для себя или для детей?
• Ресторан как социальная микромодель — строим отношения, как захотим.
• Сколько нужно ресторанов для счастья.

Мы уверены, что острый ум автора, нестандартный взгляд на социальные процессы, множество кейсов из реальной практики и живой язык сделают эту книгу настоящим бестселлером в индустрии гостеприимства!