Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.
Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.
Янагиба (приблизительный перевод «лист ивы», по форме лезвия) – один из наиболее известных членов семейства японских ножей, вместе с дебой снискавший огромную популярность у поваров всего мира, как любителей, так и профессионалов. Основной жертвой этого клинка традиционно выступали морепродукты, конкретнее – сырое рыбное филе, но в последние десятилетия шеф-повара Японии выбирают янагибу для целого множества кулинарных операций, считая его столь же универсальным, сколь и сантоку.
Рукоятка данного ножа выполнена из древесины магнолии. Светло-соломенная поверхность с атласным блеском сама по себе привлекает внимание и придаёт инструменту большую индивидуальность. Кроме того, магнолия формоустойчива и на размер рукоятки не повлияют холод и/или влажность.
Обратите внимание! В комплекте с этим ножом поставляются деревянные ножны!
Заточка данного ножа односторонняя, что позволяет мастеру добиться максимальных режущих качеств. При производстве клинка использовалась легендарная японская сталь Ки Гами (жёлтая бумага, по цвету традиционной обёртки), входящая в список «золотых» марок с высокой степенью очистки. Ки Гами – одна из наиболее используемых и известных традиционных японских марок. Особенность сорта – лёгкая заточка и долгое сохранение остроты. Многие эксперты-металлурги по всему миру признают Ки Гами эталонной ножевой сталью.
Компания Masahiro – один из самых достойных производителей поварских ножей на мировом рынке. Продукция Masahiro отличается невероятным качеством, лаконичным дизайном, изысканным стилем и потрясающей эргономикой в истинно японском духе. В стране Восходящего Солнца около 80% поварских ножей для работы с мясом всех видов произведены Masahiro.
Большинство клинков Masahiro производится с ассиметричной заточкой, сочетающей в себе основные плюсы двустороннего и одностороннего варианта.
Компания добивается высококлассного качества ножей благодаря выгодному сочетанию традиционного духа и ультрасовременного подхода к производству. Для изготовления ножей Masahiro чаще всего применяет молибден-ванадиевый сплав, или же использует редкие сорта нержавеющей стали собственной разработки, такие как марка MBS-26.