Kasumi Нож кух. Такохики для морепродуктов 270 мм Masahiro 16230

Кухонный нож Такохики для морепродуктов, 270 мм., Masahiro арт. 16230

Такохики – член знаменитого японского рода специализированных поварских ножей «Сашими ботё», применяемых в традиционной кухне для идеальной, быстрой обработки морепродуктов. Само название ножа переводится как «ловец осьминогов», и его самое популярное применение — это работа с жилистым мясом беспозвоночных. Такохики очень напоминает своего брата, Янагиба, но кончик лезвия у «ловца осьминогов» квадратный.
Рекомендуется применять Такохики только против его природных противников, то есть кальмаров и осьминогов!

Рукоятка данного ножа выполнена из древесины магнолии. Светло-соломенная поверхность с атласным блеском сама по себе привлекает внимание и придаёт инструменту большую индивидуальность. Кроме того, магнолия формоустойчива и на размер рукоятки не повлияют холод и/или влажность.

Заточка данного ножа односторонняя, что позволяет мастеру добиться максимальных режущих качеств. При производстве клинка использовалась легендарная японская сталь Ки Гами (жёлтая бумага, по цвету традиционной обёртки), входящая в список «золотых» марок с высокой степенью очистки. Ки Гами – одна из наиболее используемых и известных традиционных японских марок. Особенность сорта – лёгкая заточка и долгое сохранение остроты. Многие эксперты-металлурги по всему миру признают Ки Гами эталонной ножевой сталью.

Компания Masahiro – один из самых достойных производителей поварских ножей на мировом рынке. Продукция Masahiro отличается невероятным качеством, лаконичным дизайном, изысканным стилем и потрясающей эргономикой в истинно японском духе. В стране Восходящего Солнца около 80% поварских ножей для работы с мясом всех видов произведены Masahiro.
Большинство клинков Masahiro производится с ассиметричной заточкой, сочетающей в себе основные плюсы двустороннего и одностороннего варианта.
Компания добивается высококлассного качества ножей благодаря выгодному сочетанию традиционного духа и ультрасовременного подхода к производству. Для изготовления ножей Masahiro чаще всего применяет молибден-ванадиевый сплав, или же использует редкие сорта нержавеющей стали собственной разработки, такие как марка MBS-26.