Заказать звонок
Заказать звонок

Оставьте Ваше сообщение и контактные данные и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее рабочее время для решения Вашего вопроса.

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Заполните поле*

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
8 (800) 500-07-67Заказать звонок
Заказать звонок

Оставьте Ваше сообщение и контактные данные и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее рабочее время для решения Вашего вопроса.

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Заполните поле*

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
shop@clementdesign.ru
0
0
0 В корзине пока пусто
Каталог товаров
Наши новости
График работы с 31 декабря по 9 января
27.12.2021 График работы с 31 декабря по 9 января
С Новым годом и Рождеством!
25.10.2021 График работы с 4 по 7 ноября 2021 г.
Режим работы розничных магазинов, интернет-магазина и офиса
12.10.2021 Встретимся на MICHELIN!
2022 Москва
Подписка на новости магазина

Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.

Статьи
Соответствие размеров Clement Design
Соответствие размеров Clement Design
Какой размер подойдет именно вам
Одеть ресторан
Одеть ресторан
Создание корпоративного стиля
Вышивка на одежде
Вышивка на одежде
Индивидуальная вышивка имени или логотипа на поварской одежде
Новинка
Kasumi Нож кух. универсальный обвалочный 140 мм Damascus 82014

Описание товара:

Kasumi Нож кух. универсальный обвалочный 140 мм Damascus 82014
Характеристики:
Состав
сталь VG10/стабилизированная древесина
Страна бренда
Япония
Пол
унисекс

Описание товара

Нож универсальный обвалочный 14 см KASUMI 82014

Привычный нам обвалочный нож отличается тонким, почти серповидным клинком с характерным рёбрышком на пятке. Японский Гарасуки на первый взгляд сложно назвать обвалочным, однако он прекрасно справляется со своей задачей. Всё дело в том, что ножи Гарасуки традиционно предназначались для обвалки птицы. Форма клинка кажется стандартной, близкой к привычному шефу, благодаря чему этому ножу-универсалу можно найти множество применений на кухне. Необычное острие призвано облегчить разделку дичи и птицы. Вместе с рукояткой из полимеризированной древесиной это делает Гарасуки удобным, прекрасно сбалансированным (что важно для обвалочного инструмента), крайне неприхотливым и надёжным ножом, уютно чувствующим себя на любой кухне.

Лезвие выполнено из устойчивой к коррозии стали VG-10 (сокращение от V-Gold № 10). Это сорт японской стали, легированной кобальтом и молибденом. Нержавеющая, высокоуглеродистая VG-10 идеально подходит для ножевой промышленности: она прекрасно держит заточку, неуязвима для воды, а режущая кромка получается невероятно прочной. Разработанная компанией Takefu Special Steel Co, VG-10 популярна среди разработчиков поварских инструментов. Примеси Cr и Mo в составе сплава обеспечивают высокую вязкость (что гарантирует сохранение режущей кромки), однако самостоятельная заточка клинка потребует от кулинара заметных усилий.

Материал рукояти - стабилизированное (или полимеризированное) дерево. Это натуральная древесина, пропитанная специальными растворами-наполнителями для улучшения механических свойств и характеристик природного материала. В процессе обработки волокна и капилляры дерева под действием вакуума освобождаются от остаточной влаги и наполняются полимерным составом. Новая "рукотворная кровь" делает дерево более прочным, устойчивым к воздействию высоких температур и влаги. По свойствам этот материал скорее напоминает камень, но на вид и на ощупь сохраняет теплоту живого дерева. Такой древесный композит особенно хорошо смотрится после полировки и сам по себе становится признаком статусного инструмента.

Классическая двусторонняя заточка применима для большинства ножей. Кулинария знает множество вариантов такой заточки, однако небольшие отличия только подчёркивают её основные качества - универсальность в применении лезвия и эффективное использование толщины клинка.

KASUMI Damascus - легендарная серия поварских ножей, благодаря которой KASUMI приобрела общемировую известность как марка профессиональных инструментов высочайшего качества. Её основа - выверенное сочетание японского и европейского мастерства.
Сердцевина клинков из этой серии выполнена из высокоуглеродистой стали VH-10, закалённой до 60-61 HRC. В таком состоянии лезвие прекрасно держит заточку, не ржавеет, режет чисто и ровно.
В обкладках используется 23 слоя нержавеющей дамасской стали. Это придаёт клинку дополнительную прочность и неповторимую индивидуальность. Узор на каждом лезвии уникален. Он играет как чешуя дракона, вьётся как утренняя дымка над гладью реки.
Рукоять имеет традиционную японскую форму, по признанию многих поваров, одну их самых удобных.
Заточка каждого ножа производится вручную в стиле "хонбазуке", что означает "истинное лезвие". Финальную обработку и шлифовку делает только опытный мастер при помощи мягкого камня. Он же определяет точный угол, который лучше не менять, чтобы не ухудшить режущие свойства ножа.

Характеристики:

  • Производитель: Kasumi, Япония
  • Сталь: VG-10
  • Рукоять: стабилизированная древесина
  • Артикул: 82014
  • Вид ножа: гарасуки (универсальный обвалочный)
  • Длина клинка, мм: 140
  • Серия: Damascus
  • Заточка: двусторонняя
  • Вес, г: 107
  • Твердость, HRC: 61
  • Количество слоев дамасской стали: 32
  • Материал обкладок: дамасская сталь
  • Добавить отзыв
    Ваша оценка:
    Отправить отзыв

    Похожие товары (8)

    Kasumi Нож кух. универсальный обвалочный 140 мм Damascus 82014
    Купить в один клик
    Заполните данные для заказа
    Запросить стоимость товара
    Заполните данные для запроса цены
    Запросить цену Запросить цену
    Таблица размеров